Vanilli n ist ein Duftstoff mit einem breiten Einsatzspektrum. Die Hauptanwendungen sind wie folgt:
1. Essbare Gewürze. Es wird bei der Herstellung von Süßigkeiten und Kuchen zugesetzt und kann den Milchgeschmack von Lebensmitteln verbessern.
2. Duftfixierung für Kosmetika. Als synthetischer Duftstoff verleiht er täglichen chemischen Produkten Duftstoffe und fixiert sie.
3. Pharmaindustrie. Es kann für Zwischenprodukte und einige antimikrobielle Wirkstoffe in der pharmazeutischen Industrie hergestellt werden.
4. Chemische Industrie. Es kann die Helligkeit der galvanischen Beschichtung entschäumen und verbessern.
Vanillin, allgemein bekannt als Vanillepulver, Vanillin, Vanilleextrakt, Vanilleessenz, ist ein wichtiges Gewürz, das aus der Vanilla planifolia-Bohne von Rutaceae gewonnen wird und eine der produktivsten Sorten synthetischer Gewürze ist. Es ist ein wichtiger Rohstoff für die Mischung von Schokolade, Eis, Kaugummi, Gebäck und Tabakaromen. Natürlich in Vanilleschoten, Nelkenöl, Eichenöl, Peru-Balsam, Tolu-Balsam und Benzoe enthalten.
Vanillin hat ein starkes und einzigartiges Vanillearoma, ein stabiles Aroma und ist bei höheren Temperaturen weniger flüchtig. Es wird leicht durch Licht beeinflusst und oxidiert allmählich in der Luft. Es verfärbt sich leicht durch Alkali oder alkalische Substanzen. Seine wässrige Lösung reagiert mit Eisenchlorid zu einer blau-violetten Lösung. Es kann in vielen täglichen Duftformulierungen verwendet werden, wird jedoch hauptsächlich in Lebensmittelaromen verwendet, insbesondere in Süßigkeiten, Schokolade, Getränken, Eiscreme, Alkohol und auch in Tabakaromen. IFRA hat keine Einschränkungen. Da es jedoch leicht zu Verfärbungen kommt, sollte es bei der Verwendung in Produkten mit weißem Geschmack beachtet werden.
Vanillin ist auch ein wichtiger Aromastoff. Als Grundduft wird es in fast allen Geschmacksrichtungen und in der Lebensmittelindustrie mit großem Volumen verwendet. Es wird häufig als Nahrungsmittelaroma in Brot, Butter, Eiscreme, Brandy usw. verwendet. Die Dosierung beträgt 0,01 bis 0,04% in Kuchen und Keksen und 0,02 bis 0,08% in Süßigkeiten. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in Backwaren und kann in Schokolade, Keksen, Kuchen, Puddings und Eiscreme verwendet werden. Vor Gebrauch in warmem Wasser auflösen, die Wirkung ist besser. Die Höchstmenge für Backwaren beträgt 220 mg / kg und für Schokolade 970 mg / kg. Es wird häufig als Aromastoff, Koordinationsmittel und Aromamodifikator in kosmetischen Essenzen verwendet. Es ist auch ein wichtiger Aromastoff für Getränke und Lebensmittel. Außerdem wird es bei der Herstellung von pharmazeutischem L-Dopa, Methyldopa usw. verwendet und kann auch als Aufheller für die Metallisierung von Nickel und Chrom verwendet werden.
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