Studien haben gezeigt, dass einige synthetische Konservierungsmittel Krebs-, Teratogenitäts- und Lebensmittelvergiftungsprobleme aufweisen, wie Benzoat, was zu Lebensmittelvergiftung führen kann, Nitrit und Nitrat können krebserregende Nitrosamine erzeugen. Diese Gefahren treten nicht in natürlichen Konservierungsmitteln auf. Was sind also die natürlichen Konservierungsstoffe in unserem Leben?
Forsythia-Extrakt
Forsythia-Extrakt wirkt hemmend auf eine Vielzahl von grampositiven und negativen Bakterien und kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln effektiv verlängern. Sein antibakterieller Bestandteil ist hauptsächlich Forsythiephenol. In Japan wurde Forsythia-Extrakt seit langem als natürliches Konservierungsmittel verwendet. Weit verbreitet in der Lebensmittelkonservierung.
Basilikumblätter Extrakt
Perilla-Blatt-Destillat hat ein breites antibakterielles Spektrum, die Hauptwirkstoffe sind Perillaldehyd und Citral, und es hat eine offensichtliche Hemmung von Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Diphtheria bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa und Bacillus subtilis Blätteröl hat auch eine signifikante Hemmwirkung auf beimpfte und natürlich kontaminierte Schimmelhefe.
Knoblauch enthält Alliin, Knoblauch und Knoblauch, unter denen Knoblauch und Knoblauch die wichtigsten antibakteriellen Bestandteile des Knoblauchs sind. Letzteres ist zu 50% gegen Bakterien wirksam. Das antibakterielle Prinzip von Allicin kann darin bestehen, dass die Sauerstoffatome im Molekül an das Cystein in den Bakterien binden, sodass es nicht in Cystin umgewandelt werden kann, wodurch die wichtige Redoxreaktion in den Bakterien beeinflusst wird. Knoblauch gegen verschiedene Kokken, Schimmel hat offensichtliche Hemmung und bakterizide Wirkung.
Pektin
Pektinzersetzungsprodukte haben auch eine antibakterielle Wirkung in einer sauren Umgebung, hauptsächlich Polygalacturonsäure und Galacturonsäure mit einem durchschnittlichen Polymerisationsgrad von 3 bis 5. Die antibakterielle Eigenschaft wird durch den pH-Wert beeinflusst und die antibakterielle Eigenschaft ist niedriger als pH 6,0, der pH-Wert ist hoch . > 6,0 wenig antibakteriell, im Allgemeinen in Lebensmitteln von 0,1% bis 0,3% zugesetzt, wird es hauptsächlich in Hamburgern, Nudelsuppe, Sahnetorten und Kimchi verwendet.