Produktbeschreibung

Sojaproteinisolat ist ein Proteinpulver, das durch Eintauchen von Sojamehl (ohne Öl und wasserlösliche Nichtproteinbestandteile) in eine alkalische Lösung bei niedrigen Temperaturen gewonnen wird. Anschließend wird es ausgefällt, gewaschen und getrocknet, um einen Proteingehalt von über 90 % zu erreichen. Seine Struktur und Eigenschaften ersetzen im Wesentlichen reines Sojaprotein. Sojaproteinisolat enthält fast 20 Arten von Aminosäuren, die essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper enthalten. Es ist nahrhaft und cholesterinfrei und damit eine der wenigen pflanzlichen Proteinsorten, die tierisches Protein ersetzen können.

Produktname	Sojaprotein-Isolatpulver
Aussehen	Hellgelbes Pulver
Untersuchung	90 % mindestens Protein
CAS-Nr.	9010-10-0
Grad	Lebensmittelqualität
Anwendungen	Gesundheitsnahrung, Säuglingsnahrung, Sportlernahrung, Hautpflegeprodukte und Futterzusätze.
Merkmale	Kleine Moleküle, leicht zu absorbieren; Verbessert die Immunität; Den Fettstoffwechsel anregen und abnehmen
Zertifizierung	HACCP, ISO, QS, Halal, Koscher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Qualität	Gentechnikfrei, nicht bestrahlt, allergenfrei, BSE-/TSE-frei

Grundlegende Analyse

Inspektionsindex	Spezifikation
Sinnesorganindex
Aussehen	Hellgelbes Pulver
Geruch	Nein, eigenartiger Geruch
Verunreinigung	Keine Fremdkörper mit bloßem Auge erkennbar
Physikalischer und chemischer Index
Rohprotein (Trockenbasis 6,25) %	90.45%
PH Wert	7.39
Feuchtigkeit, % max	6.35
Fett, % max	0.31
Aschegehalt, %max	5.01
Funktionsindex
Emulsion (Protein: Wasser: Öl)	1:4:4 , 1:5:5
Geltext (g/mm)	2255.8/23.041
Bemerkungen	Sprühen von Lecithin
Mikrobiologisch
Gesamtkeimzahl (KBE pro Gramm)	1600
E. coli (KBE pro 100 Gramm)	Negativ
Salmonellen (KBE pro Gramm)	Negativ

Funktionsmerkmale

Emulgierende Eigenschaften

Sojaproteinisolat ist ein Tensid, das die Oberflächenspannung von Wasser und Öl sowie die Oberflächenspannung von Wasser und Luft verringern kann. Es bilden sich leicht stabile Emulsionen. Die Zugabe von Sojaproteinisolat als Emulgator bei der Herstellung von Backwaren, Tiefkühlkost und Suppen kann den Produktzustand stabilisieren.

Flüssigkeitszufuhr

Sojaproteinisolat folgt seinem Peptidkettengerüst und enthält viele polare Gruppen, wodurch es sehr saugfähig, wasserspeichernd und dehnbar ist. Die Wasseraufnahmekapazität von Sojaproteinisolat ist viel stärker als die von konzentriertem Protein und wird von der Temperatur fast nicht beeinflusst. Während der Verarbeitung hat Sojaproteinisolat auch die Fähigkeit, Wasser zu speichern, mit einer maximalen Wasserspeicherkapazität von 14 g Wasser/g Protein.

Ölabsorption

Wenn Fleischprodukten Proteinisolat zugesetzt wird, kann es eine Emulsion und eine Gelmatrix bilden, die verhindert, dass Fett an die Oberfläche gelangt. Dadurch wird die Fettaufnahme oder Fettbindung gefördert, der Verlust von Fett und Saft während der Verarbeitung von Fleischprodukten verringert und das Aussehen bleibt stabil. Die Ölabsorptionsrate von Proteinisolat beträgt 154 %.

Gelierung

Dadurch erhält das isolierte Protein eine hohe Viskosität, Plastizität und Elastizität, sodass es als Träger für Wasser, Geschmacksstoffe, Zucker und andere Komplexe verwendet werden kann, was für die Lebensmittelverarbeitung äußerst vorteilhaft ist.

Schaumeigenschaften

Unter den Sojaproteinen haben isolierte Proteine die besten Schaumeigenschaften. Durch die Nutzung der Schaumeigenschaften von Sojaproteinen können Lebensmittel mit einer lockeren Struktur und gutem Geschmack versehen werden

Anwendung

Fleischprodukte

Die Zugabe von Sojaproteinisolat zu höherwertigen Fleischprodukten verbessert nicht nur die Textur und den Geschmack der Fleischprodukte, sondern erhöht auch den Proteingehalt und stärkt die Vitamine. Die Zugabe von Sojaproteinisolat kann die Struktur des Produkts perfekter machen, und Sojaproteinisolat und das vegetarische Fleischpulver der Banli Company können gleichzeitig hinzugefügt werden. Ernährung ist wissenschaftlicher.

Fischhackprodukte

Proteinisolat wird in frittiertem Fischkuchen, Fischtofu, Fischkotelett, Fischteller, Fischbrötchen, Muschelbällchen, Nordseekrabbenkotelett, Krabbenfleischstäbchen, gegrillter Jakobsmuschelwurst, Garnelenwürsten, Abalonewürsten, Seegurken-Eintopfwürsten, Fischfleischwürsten und Fischreisblumen verwendet. Es kann mit 20-40 % Fischfleisch verwendet werden.

Molkerei

Verwenden Sie Sojaproteinisolat als Ersatz für Milchpulver, milchfreie Getränke und verschiedene Formen von Milchprodukten. Es ist ein nahrhafter und cholesterinfreier Lebensmittelersatz für Milch. Der Ersatz von Magermilchpulver durch Sojaproteinisolat bei der Eiscremeherstellung kann die Emulgiereigenschaften von Eiscreme verbessern, die Laktosekristallisation verzögern und das Phänomen des „Sandens“ verhindern.

Nudelprodukte

Das Hinzufügen von nicht mehr als 5 % Proteinisolat während der Brotherstellung kann das Brotvolumen erhöhen, die Hautfarbe verbessern und die Haltbarkeit verlängern. Bei der Verarbeitung von Nudeln kann das Hinzufügen von 2-3 % abgetrenntem Protein die Bruchrate nach dem Kochen verringern und den Nudelertrag verbessern. Außerdem haben die Nudeln eine gute Farbe und einen Geschmack, der mit starken Pulvernudeln vergleichbar ist.

Sojaproteinisolat kann auch in der Lebensmittelindustrie, beispielsweise in Getränken, Nahrungsmitteln und fermentierten Lebensmitteln, eingesetzt werden und spielt eine einzigartige Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelqualität, der Steigerung des Nährwerts, der Senkung des Serumcholesterins und der Vorbeugung von Herz- und zerebrovaskulären Erkrankungen.