Paprika-Oleoresin (auch bekannt als Paprikaextrakt) ist ein öllöslicher Extrakt aus den Früchten von Capsicum Annum Linn oder Capsicum Frutescens (indische rote Chilischoten) und wird hauptsächlich als Farbstoff und/oder Aromastoff in Lebensmitteln verwendet. Es besteht aus Capsaicin, dem wichtigsten Aromastoff, der in höheren Konzentrationen die Schärfe verleiht, und Capsanthin und Capsorubin, den wichtigsten Farbstoffen (neben anderen Carotinoiden).

Es gibt zwei Arten von Paprika-Oleoresin: eine ist öliger Paprika-Extrakt und die andere ist wasserbasierter Paprika-Extrakt. Capsicum Oleoresin ist eine viskose orangerote Flüssigkeit mit reinem Geschmack, stabiler Leistung, hohem Schärfegehalt und lässt sich gut im Öl dispergieren. Es wird häufig zum Würzen verschiedener scharfer Speisen oder als Rohstoff in Lebensmittelfabriken verwendet.

Öllöslichkeit	Wasserlöslichkeit

40000 CU-140000 CU Betriebssystem	60000 CU WS

Anwendungen

Paprika-Oleoresin ist aufgrund seiner leuchtend roten Farbe und Vielseitigkeit ein beliebter natürlicher Farbstoff, der in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet wird.

1.Fleisch- und Geflügelprodukte: Paprika-Oleoresin wird in der Fleisch- und Geflügelindustrie häufig verwendet, um Produkten wie Würstchen, Schinken und Hot Dogs eine satte rote Farbe zu verleihen. Seine Hitzestabilität macht es zu einem idealen Farbstoff für Produkte, die gekocht oder geräuchert werden.

2.Snacks: Paprika-Oleoresin wird auch bei der Herstellung herzhafter Snacks wie Kartoffelchips, Popcorn und Nüssen verwendet. Es wird oft mit anderen natürlichen Farbstoffen kombiniert, um einzigartige Farbtöne und Töne zu erzeugen.

3.Saucen und Gewürze: Paprika-Oleoresin ist eine beliebte Zutat in Saucen und Gewürzen wie Barbecue-Sauce, Ketchup und Mayonnaise. Seine Farbe und sein milder Geschmack verstärken das Aussehen und den Geschmack dieser Produkte.

4.Getränke: Paprika-Oleoresin wird bei der Herstellung einiger Getränke verwendet, insbesondere solcher mit einem roten oder orangen Farbton, wie Fruchtsäfte, Sportgetränke und alkoholische Getränke. Es kann auch in Teemischungen verwendet werden, um ihnen einen würzigen Geschmack und eine rote Farbe zu verleihen.

Trends & Innovationen

Paprika-Oleoresin ist ein vielseitiger und beliebter natürlicher Farbstoff, der seit vielen Jahren in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet wird. Da die Verbrauchernachfrage nach natürlichen und pflanzlichen Produkten steigt, besteht ein wachsendes Interesse an der Erforschung neuer Anwendungen und Innovationen bei der Verwendung von Paprika-Oleoresin.

1.Pflanzliche Fleischalternativen: Mit dem Aufkommen pflanzlicher Ernährung wird Paprika-Oleoresin verwendet, um pflanzlichen Fleischalternativen eine realistischere Farbe und ein realistischeres Aussehen zu verleihen. Dies ist besonders wichtig für Fleischersatzprodukte wie Burger und Würstchen, die die Textur und Farbe von echtem Fleisch nachahmen müssen, um den Verbraucher anzusprechen.

2.Clean-Label-Produkte: Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten, die natürliche Inhaltsstoffe enthalten und frei von synthetischen Zusatzstoffen sind. Paprika-Oleoresin ist ein natürlicher Farbstoff, der diesem Trend entspricht und in einer Vielzahl von Clean-Label-Produkten wie Bio- und Naturlebensmitteln verwendet werden kann.

3.Ethnische Küche: Die Beliebtheit ethnischer Küche wie der indischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche hat zu einer zunehmenden Verwendung von Paprika-Oleoresin in Gewürzmischungen, Saucen und Marinaden geführt. Die satte rote Farbe und der milde Geschmack von Paprika-Oleoresin machen es perfekt für diese Art von Gerichten.

4.Funktionelle Lebensmittel: Paprika-Oleoresin ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen, die nachweislich potenzielle gesundheitliche Vorteile haben. Daher wird es bei der Entwicklung funktioneller Lebensmittel wie Energieriegel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

5.Verpackungsinnovation: Neue Entwicklungen in der Verpackungstechnologie, wie lichtblockierende und sauerstoffbindende Materialien, können dazu beitragen, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, die diesen Farbstoff enthalten. Dadurch können Hersteller den Farbstoff in einer breiteren Palette von Produkten verwenden, beispielsweise in verpacktem Fleisch und verzehrfertigen Mahlzeiten.

Firmenvorteil